Las 10 reglas para servir un desayuno fuera de serie en tu hotel

Salvando las distancias y la cantidad de estrellas, el desayuno y, en particular, el desayuno estilo buffet, podr�a ser lo �nico que hace que una estad�a en un hotel sea verdaderamente exclusiva para un d�a cualquiera en la vida de una persona cualquiera.

Los desayunos de un hotel pueden funcionar como la piedra angular de un d�a productivo o los primeros pasos lentos de un d�a de ocio. En cualquier caso, son una fuente de energ�a poderosa y ni siquiera necesitan costarle mucho dinero a tu hotel, para que el recuerdo sea bueno.

Aqu� hay cinco recomendaciones para ganarte el coraz�n de tus hu�spedes, con el desayuno de tu hotel. Seguidas de otras cinco que seguro se lo romper�n.

Los 5 aciertos m�s importantes

1. S�, hazlo bonito

Los buffets de desayuno no existen en un solo espectro. Sin embargo, la gente tiende a recordarlos como magn�ficos o repugnantes, con muy poco margen de maniobra en el medio. Hay una cierta cantidad de reacciones que se pueden atribuir a los gustos y opiniones personales. Sin embargo, la atenci�n a los detalles, por lo general, se aprecia. Sea cual sea tu estilo, dedicarle a la presentaci�n visual de tu desayuno, te traer� buenos resultados. 

Por ejemplo, invierte en una vajilla variada y que combine con la est�tica de tu hotel. Coloca flores tan frescas como tu fruta, pan y boller�a de todos los d�as. Incluso si algo en tu ensamblaje no est� a la altura, puedes lograr que se vea bien con creatividad y cari�o. Esmerarse por tener una buena y coherente est�tica en el buffet de desayuno, es tan importante como tener un sitio web atractivo y optimizado. 

QUIERO UN SITIO WEB BONITO (DEMO GRATUITA)

2. S�, ofrece una variedad de dietas

Hoy en d�a, m�s que nunca, las personas, hablando en l�neas generales, son dogm�ticas con respecto a sus dietas. Desde carn�voros dedicados hasta personas que solo comen frutas ca�das de los �rboles. La gama es amplia. Por ende, el desayuno de tu hotel tambi�n lo debe ser. 

Es una buena pr�ctica, etiquetar y proporcionar informaci�n de los alimentos que sirves. Especialmente, en torno a los al�rgenos, para evitar accidentes.

Otro ejemplo, que tambi�n podr�a hacerte ganar puntos, es planificar d�nde colocas los alimentos. De esta forma, podr�as evitar una serie de conversaciones inc�modas sobre los rastros de gluten y ofrecer una experiencia grata de un desayuno que permite que el tocino y el pan de espelta coexistan en paz.

3. S�, abastece tu desayuno constantemente

Nada como un plato h�medo, pegajoso y vac�o, donde alguna vez hubo una ensalada de frutas, para hacerle saber a tus clientes que no te importan. Antes de duplicar el lujo con una selecci�n de granolas o una estaci�n de tortillas, algo que tambi�n recomiendo, aseg�rate de que tu desayuno cuente con un miembro del equipo, que se haga responsable de que ninguna secci�n del buffet quede o se vea descuidada o desabastecida.

Idealmente, ser� la persona que prepara el buffet. Seguro que, en las ma�anas m�s tranquilas, t� mismo puedes dar esa vuelta de reconocimiento, pero en una ma�ana con la casa llena, tendr�s que tener a alguien con el ojo puesto en esta labor. 

4. S�, impulsa los productos locales y de proximidad

Es posible que tengas una buena selecci�n de mermelada, pero la conserva de fresas org�nicas hecha por el granjero de la regi�n, seguro te dar� m�s likes. 

Me atrevo a decir que todo el mundo ama la autenticidad. Excepto los que la odian o les da igual. Dicho esto para cubrirme las espaldas, pienso que quiz�s en tiempos de anta�o, la pregunta ‘por qu�’ era ‘�por qu� molestarse en hacer algo propio?’. Ahora, en tiempos de calentamiento global, la pregunta es ‘�por qu� todo viene de una f�brica a dos continentes de distancia?’ ‘�Por qu� no promover los productos locales y traerlos a tu mesa con un letrero para que todos te aplaudan?’ ‘�Por qu� no agregarle un c�digo QR que llevar� al invitado directamente a las redes sociales del productor?’ ‘�Por qu� decir que no cu�ndo puedes decir que s�?’

Tu embajada de autenticidad ni siquiera necesita terminar con la mesa del buffet. Podr�as llev�rtelo a otro nivel y dedicarle en tu sitio web unos textos, fotos, videos y enlaces, a las empresas que apoyas. �Si est�n dispuestos a compartir tu enlace en sus sitios web, significar� un buen impulso al SEO org�nico de tu propia p�gina! �Enhorabuena! Y todo por ser una buena persona.

Si el SEO es una palabra de cuatro letras para ti, podr�a ser hora de ponerse al d�a, lo cual puedes hacer, con bastante facilidad, reservando una demo, gratis, con nuestro equipo. 

MU�STRAME C�MO CONSTRUIR UN SITIO WEB (DEMO GRATUITA)

5. S�, conoce a tus hu�spedes 

Adaptar la oferta del desayuno de tu hotel, de acuerdo a tu clientela, ser� una labor m�s sencilla, si conoces a qui�nes les est�s sirviendo.

Si a�n no has segmentado tu mercado y definido tus buyer personas, podr�a ser el momento de hacerlo con este curso gratis de gesti�n de ingresos. 

Aprender sobre los segmentos de tu mercado, adem�s de permitirte establecer una estrategia de precios, promociones y campa�as de redes sociales para aumentar tus ganancias, te ayudar� a descubrir qu� podr�a ser popular para desayunar, entre tus hu�spedes potenciales.

Una idea para descubrir qu� prefiere comer tu clientela, ser�a publicar una encuesta invitando a tus hu�spedes a compartir sus ideas. A la gente le encanta hacer sugerencias. 

Los 5 errores m�s comunes

1. No hagas tu ensalada de frutas la noche anterior

Tiene que hacerse, pero �es necesario hacerla un d�a antes? Si tu respuesta es �no, pero es m�s conveniente y conozco una manera de mantenerla fresca�. Entonces, por favor, reconsidera.

Las frutas picadas y mantenidas juntas durante la noche pierden sabor y textura. La gente busca frescura en la ensalada de frutas. Calcula el tiempo que te tomar� preparar dicha ensalada en la ma�ana. En este caso, deja para ma�ana lo que no puedes hacer hoy. 

2. No cobres de m�s 

A menos que tengas jam�n ib�rico, cortado en finas lonchas, justo antes de adornar unos huevos Benedict, cubiertos con caviar y servidos con champ�n, es probable que tus ingredientes del desayuno se compren a granel y se pidan de acuerdo con las proyecciones de demanda.

Los cargos por desayuno son, en la mayor�a de los casos, vistos solo cuando el hu�sped se retira. A menudo, es una casilla que marcaron en el check-in o una decisi�n improvisada cuando vieron que estaba lloviendo afuera. El punto es que la opci�n y la tentaci�n de cobrar m�s, est� ah�. No obstante, cobrar algo excesivo e injusto, puede salir m�s caro, a largo plazo, si enfadas a tus hu�spedes. 

No hay rese�a escrita con m�s vehemencia que la de un hu�sped cuya estancia se haya visto arruinada por un ataque furtivo de un precio que, bien podr�an haber pagado si alguien hubiera sido sincero al respecto, desde el principio. O que, simplemente, en el restaurante de al lado hubiera estado m�s sabroso y m�s barato. 

As� como comprar al por mayor te permite ahorrar dinero poco a poco, deja que el desayuno de tu hotel sea motivo de una buena reputaci�n electr�nica. Un invitado satisfecho a la vez. D�jale ver a tus clientes, tus precios del desayuno desde que reservan contigo. Lleva la gesti�n �gilmente, incorporando un sistema de pago integrado como Amenitiz Pay para que los cargos adicionales sean f�ciles y automatizados.

APRENDE C�MO (DEMO GRATUITA)

3. No uses pl�stico de un solo uso

El pl�stico desechable a la primera, tiene un efecto negativo en el medio ambiente y en la opini�n de quienes nos preocupamos por este tema.

Afortunadamente, hay muchas alternativas geniales disponibles para ti. �Qu� quiero decir con un solo uso? Te doy un ejemplo, cada porci�n de mantequilla que se sirve en una cubierta de pl�stico, va a directo la basura y tiene una vida promedio de varios miles de a�os.

Cualesquiera que sean tus propios pensamientos sobre el asunto, la sostenibilidad ambiental est� muy de moda en este momento. Al poner tu aceite de oliva en una botella de vidrio y tu mantequilla en un molde, no solo les das a tus invitados la impresi�n de que te preocupas por el medio ambiente, sino que algunos pensar�n que quiz�s produces tu propia mantequilla, aceite de oliva y cualquier otra cosa que se sirvas en algo que lavar�s y volver�s a usar.

�En el negocio lo llamamos ganar-ganar!

4. No ahorres donde no debes

Si los pasteles de ayer se sienten como si fueran de ayer, piensa en un uso novedoso para ellos (escuch� que triturados son una excelente manera de unir una tortilla de queso). Tambi�n podr�as apuntarte a alguna aplicaci�n o servicio tipo Too Good to Go. Si nada de esto te funciona, deshazte de ellos antes de volver a servirlos. 

No subestimes a tu p�blico. Lo que podr�a enga�ar a los ojos har� tropezar a las papilas gustativas y ese es un combustible seguro para el tipo de ira que se desata en la redes sociales y plataformas p�blicas de rese�as. Generalmente las cr�ticas negativas son m�s le�das que las positivas. Y lo �nico peor que una cr�tica negativa es una cr�tica negativa entretenida.

Lo que ahorres en donde no deber�as ahorrar, lo pagar�s en tu reputaci�n electr�nica y ese es el cargo que sigue volviendo por m�s.

LA REPUTACI�N ELECTR�NICA ES CLAVE (DEMO GRATUITA) 

5. No te olvides de lo esencial 

El caf� debe estar caliente y la m�quina debe limpiarse adecuadamente y con frecuencia si no deseas que el presente sepa a pasado. 

Los huevos se sirven calientes o dan asco. No hay margen de maniobra con esto. Si est�s sirviendo los huevos en un calentador de alimentos, pon las llamas a fuego alto y haz que sea una prioridad, para quien est� patrullando el buffet, taparlos cada vez que un hu�sped los deje descubiertos, ya que el 110% de los hu�spedes lo har�n el 200% del tiempo.

El jugo de naranja debe ser fresco. Invierte en un exprimidor antes de instalar una estaci�n de panqueques o una barra de tortillas.

Si esto te suena condescendiente, �bien! Eso significa que haces todas estas cosas regularmente y te sientes insultado(a) por mi descaro, pero deber�as saber, si este es el caso, que nada de esto es personal.

La historia sin fin

Una vez que tu comedor matutino comience a parecerse al espejismo que ver�a una persona hambrienta perdida en el desierto, sabr�s que has llegado a la cumbre. Ten en cuenta, que no hay subida sin bajada. No te descuides. El desayuno es una labor diaria. Es como mantenerse al d�a con la tecnolog�a. Por cierto, si sientes que no lo est�s, reserva una demostraci�n gratuita de nuestra plataforma todo en uno.

Existen muchos PMS y channel managers, pero no siempre est�n todos conectados en la misma plataforma que atiende todas tus necesidades de gesti�n online. Adem�s, Amenitiz te permite crear f�cilmente tu sitio web para que puedas anunciar tu selecci�n de croissants artesanales. A�n no he conocido a la primera persona que no le guste un buen croissant. Si eres uno de ellos, no dudes en hac�rmelo saber en los comentarios. Cambiar�s mi percepci�n de la vida como un buen desayuno americano. Si no lo eres, tambi�n me encantar� leer tus opiniones. Y en este caso, no dejes para ma�ana lo que s� puedes hacer hoy.  Contacta con nosotros. 

RESERVAR UNA DEMO GRATUITA HOY