Petit-déjeuner dans votre hôtel : 5 conseils et 5 erreurs á éviter

Les h�teliers n�y pensent pas forc�ment, mais le petit-d�jeuner joue un r�le crucial dans l�impression que vous pouvez laisser � vos clients. Pensez-y, la premi�re chose que le client va faire dans sa journ�e, c�est prendre son petit d�jeuner � l’h�tel. Vous pouvez donc d�cider en quelque sorte si la journ�e du voyageur va bien ou mal d�buter. 

Le petit-d�jeuner, c�est aussi la derni�re interaction dans votre h�tel pour le client, avant de faire le check-out. Une mauvaise impression � ce moment-l� peut donc entra�ner un m�contentement qui sera d�cupl�, car � coup s�r le client laissera un avis n�gatif en ligne.

Pas la peine de vous faire un dessin donc. Il faut que vous r�ussissiez votre petit-d�jeuner. Pour vous aider dans votre qu�te de la satisfaction ultime de vos clients, j�ai regroup� 5 choses que vous pouvez mettre en place, mais aussi 5 choses qu�il faut � tout prix �viter.

5 choses � mettre en place dans le petit-d�jeuner de votre h�tel

1) Favorisez les produits locaux et typiques de votre r�gion

De nos jours, tout le monde aime l’authenticit� et essayer des choses nouvelles. Alors mettez en valeur les produits qui viennent de votre r�gion et qui sont produits localement. Imaginez une belle confiture de fraises bio pr�par�e par l’agriculteur en haut de la rue, ou des pains au chocolat de la boulangerie d�en face, avec 5 �toiles sur TripAdvisor. Vous pouvez d�ailleurs ajouter un code QR sur l��tiquette pour guider vos clients vers les r�seaux sociaux du producteur.

Partagez votre envie de soutenir l’authenticit� et l’identit� r�gionale sur votre table de petit-d�jeuner, mais �galement sur votre site internet, avec des photos et des vid�os qui mettront l�eau � la bouche de vos clients. Le cr�ateur et �diteur de site d�Amenitiz est votre meilleur ami pour cr�er un superbe contenu sur votre site.

2) Pr�sentez joliment votre buffet

Avec le petit-d�jeuner dans les h�tels, c�est tr�s souvent noir ou blanc. Les voyageurs gardent soit un souvenir tr�s plaisant du buffet, soit un souvenir beaucoup plus n�gatif. La fronti�re est d�ailleurs tr�s fine, et ce qui fait passer vos clients de la bonne exp�rience � la mauvaise exp�rience se joue sur des d�tails. 

Un de ces d�tails semble logique, m�me si beaucoup de fois il n�est pas optimis�. Je veux parler de la pr�sentation du buffet. M�me si les clients viennent au buffet pour manger et faire jubiler leurs papilles, cela ne veut pas dire que les autres sens ne peuvent pas en profiter �galement, notamment la vue, avec l�aspect esth�tique du buffet.

Investissez dans de beaux ensembles de bols et de plats. Vous pouvez avoir un ensemble diff�rent par section, en les disposant selon des motifs agr�ables � l’�il. Ajoutez des fleurs color�es, aussi fra�ches que vos fruits, agencez joliment les diff�rents pains et p�tisseries� En somme, n�oubliez pas que l�apparence est importante.

3) Proposez un large choix de r�gime alimentaire

Maintenant plus que jamais, tout le monde ne mange pas la m�me chose. Au-del� des diff�rentes allergies � prendre compte, il existe maintenant de nombreux r�gimes alimentaires diff�rents. Beaucoup de voyageurs sont par exemple v�g�tarien, comme moi-m�me, ou pesc�tarian, ou vegan, ou autre. La liste est trop longue pour la citer enti�rement.

Tout cela pour vous dire qu�en ne proposant que des options pour les carnivores, vous risquez de mettre beaucoup de voyageurs sur la touche et de d�cevoir beaucoup de clients.

4) Utilisez des �tiquettes pour guider vos clients

Rien de plus d�stabilisant pour vos clients qu�un buffet avec de la nourriture dont ils ne savent pas de quoi il s�agit. Pour �viter que cela se produise, une technique toute simple. Ajoutez quelques �tiquettes et planifiez l’emplacement de la nourriture. Par exemple, �vitez de mettre les tranches de bacon au milieu des produits v�g�tariens.

En inscrivant le nom des diff�rents ingr�dients, vous permettez � vos clients de facilement savoir quels sont les aliments propos�s. Gr�ce � cela, vous �viterez qu�un de vos clients ne se retrouve avec un aliment qu�il n�aime pas, ou pire dont il est allergique.

5) Connaissez vos clients et leurs exigences

Mon petit doigt me dit que vous avez d�j� une bonne id�e de qui sont vos clients, de ce qu�ils aiment et de ce dont ils ont besoin. Toutefois, mon deuxi�me petit doigt me dit aussi que certains d’entre vous n’en ont pas la moindre id�e. Je me sens alors oblig� de vous inviter � vous mettre au niveau sur ce sujet, notamment gr�ce � cette formation gratuite sur le Revenue Management.

La formation vous explique notamment comment faire de la segmentation pour conna�tre sa client�le et �tablir des strat�gies de tarification, des promotions et des campagnes sur les r�seaux sociaux. La formation est aussi super utile pour conna�tre les go�ts et les envies de vos clients, et ainsi pouvoir plus facilement r�pondre � leurs besoins en ce qui concerne le petit-d�jeuner.

5 erreurs � ne surtout pas commettre pour le petit-d�jeuner de votre h�tel 

1) Ne laissez pas votre buffet sans personnel

Imaginez la r�action de votre client qui se pr�sente au buffet du petit-d�jeuner et qui se rend compte qu�il n�y a plus d’omelette, plus de pain et plus de c�r�ales. Je suis pr�t � mettre ma main � couper qu�il sera bouche b�e et sans voix. Pourtant, la solution est toute trouv�e pour rem�dier � cela. 

Assurez-vous d’allouer une part de votre budget pour toujours avoir un membre de votre personnel dont l�unique but est de se balader autour du buffet en s’assurant qu’aucun aliment ne soit n�glig�. Id�alement, ce devrait �tre la personne qui met en place le buffet.

Si vous �tes dans une p�riode plus calme, vous pouvez le faire vous-m�me, en profitant de cette m�me occasion pour prendre le pouls sur la satisfaction de vos clients.

2) Ne faites pas payer plus qu�il ne faudrait

C�est le moment de la fameuse question qui f�che. Combien facturez-vous votre petit-d�jeuner ?

� moins que vous ne proposiez du jambon ib�rique ou du saumon norv�gien sur un lit de caviar, accompagn� par une coupe de champagne, votre petit-d�jeuner ne devrait pas co�ter un bras pour vos clients. D�autant plus que les voyageurs payent pour le petit-d�jeuner soit pendant le check-in, car ils ont opt� pour cette option lors de la r�servation, soit pendant le check-out, car ils ont d�cid� de rester � l’h�tel un matin lorsqu�ils ont vu la pluie dehors.

Laisser partir vos clients de votre h�tel avec une note sal�e impr�vue n�est vraiment pas une bonne id�e, vous pouvez me croire. Il n’y a pas d�avis en ligne plus dangereux qu�un client dont le s�jour agr�able a �t� g�ch� par une surprise lors du check-out, avec une d�pense inattendue.

Pour vous aider, vous pouvez utiliser la solution de paiement AmenitizPay, qui vous permet de facturer vos clients � n�importe quel moment et depuis n�importe o�, gr�ce � notre application mobile ou notre terminal de paiement.

3) N�utilisez pas de produits � usage unique

Quelle que soit votre opinion sur le sujet, le d�veloppement durable et la protection de l�environnement sont tr�s en vogue en ce moment, et tous les produits � usage unique sont tr�s mal vus de nos jours. D�j�, il faut savoir ce qu�on entend par usage unique. Je parle ici des morceaux de beurre servis dans un petit paquet en plastique. M�me chose pour les confitures ou l’huile d’olive. Heureusement, de nombreuses alternatives int�ressantes s’offrent � vous.

En mettant votre huile d’olive dans une bouteille en verre et votre beurre dans un ramequin, non seulement vous donnez � vos visiteurs l’impression que vous vous souciez de l’environnement, mais certains penseront aussi que vous produisez votre propre beurre et huile d’olive. C�est ce qu�on appelle du gagnant-gagnant !

4) Ne soyez pas avare

Il n�est pas question ici de pointer du doigt qui que ce soit. Toutes les erreurs que je mentionne, c�est avant tout car je les ai commises moi-m�me, en m�assurant d�en tirer des le�ons. C�est donc en connaissance de cause que je me permet de mettre les points sur les i. 

M�me si vous pensez que les croissants d�hier ressemblent encore � des croissants, je peux vous assurer qu�ils ne seront plus app�tissants, alors d�barrassez-vous en. Vous pouvez toujours les offrir aux membres de votre staff, ou bien m�me � des sans-abris autour de votre quartier. Il en va de m�me pour tous les aliments qui ont besoin d��tre frais pour �tre succulents. 

En bref, n�essayez pas de faire des �conomies de bout de chandelle en gardant vos produits pendant trop longtemps. Primo, cela ne vous rapportera vraiment pas grand chose, et deuxio, vous allez beaucoup perdre au change, puisque les clients vont le remarquer et seront d��u par leur exp�rience.

5) Ne faites pas l’imb�cile en oubliant les bases

Le c�ur a ses raisons que la raison ignore ! Vous connaissez peut-�tre cet adage, qui pour cette fois ne nous est pas tr�s utile. En effet, tous les points que je veux r�v�ler maintenant font preuve d�une logique implacable, et pourtant, ils sont parfois d�laiss�s, quitte � passer pour un imb�cile. 

Prenons le caf� pour commencer. Bien �videmment, il doit toujours �tre chaud et la machine doit �tre nettoy�e r�guli�rement et correctement si vous ne voulez pas laisser de mauvais go�t � vos clients. Rien que le fait qu’il s’agisse de l’une des boissons les plus populaires sur la plan�te devrait vous montrer � quel point elle doit �tre parfaite et pas n�glig�e, comme c’est si souvent le cas.

Il en va de m�me pour les �ufs. S�ils ne sont pas servis chauds, vous pouvez �tre s�r que les clients seront m�contents, et c�est compl�tement logique. Si vous servez vos �ufs dans un buffet chauffant, r�glez les flammes � un niveau �lev� et demandez � la personne qui patrouille autour du buffet de remettre le couvercle chaque fois qu’un client laisse le buffet ouvert, ce qui arrive tr�s souvent.

Pour ce qui est du jus d’orange, ou tout autre jus que vous souhaitez proposer, il doit bien �videmment �tre frais. Investissez dans un presse-agrumes par exemple, pour toujours avoir un jus d�orange frais.

Si vous prenez tout cela comme de la condescendance, c�est une bonne nouvelle ! Cela signifie que vous faites toutes ces choses r�guli�rement et c�est top. Si vous n��tes pas dans ce cas par contre, je vous conseille de suivre le pas rapidement, si vous ne voulez pas vous faire descendre en ligne.

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Maintenant que vous avez r�uni tous les ingr�dients pour r�ussir le buffet du petit-d�jeuner de votre h�tel, il est temps de faire passer le message pour que tout le monde puisse en profiter et que vous receviez encore plus de clients. Avec le cr�ateur et �diteur de site internet d�Amenitiz, vous pouvez faire na�tre une superbe page sur votre site, pour promouvoir votre petit-d�jeuner et scruter les premi�res places dans Google. Ne perdez pas une seconde pour demander une d�monstration gratuite avec nos experts.