Réunir les voyageurs autour d’une table d’hôtes

Pour les voyageurs, la table d�h�tes est synonyme de partage et d��change autour d�un repas concoct� par l�h�te de la maison. Ce moment de convivialit� est l�occasion de d�couvrir les sp�cialit�s culinaires de la r�gion. De nombreux propri�taires de maison d�h�tes ont d�cid� de se lancer dans cette aventure suite � l�ouverture de chambres d�h�tes. Cependant, ce projet repr�sente une charge de travail importante qu�il ne faut pas n�gliger. Cette prestation n�cessite le respect de certaines r�gles pr�cises. Retrouvez tous nos conseils pour g�rer une table d�h�tes en toute l�galit�.

Les caract�ristiques d’une table d’h�tes

La table d�h�tes est un excellent moyen de r�unir les voyageurs. Cependant certaines conditions doivent �tre respect�es concernant l�organisation du repas :

Une table d�h�tes doit �tre cr��e en compl�ment d�une offre d�h�bergement. Cette activit� est r�serv�e aux propri�taires qui proposent la location de chambres d�h�tes pour un court ou long s�jour.

Cette prestation est seulement accessible aux voyageurs s�journant au moins une nuit dans la maison d�h�tes. Les personnes ext�rieures ne peuvent pas venir se restaurer.

Le menu propos� est unique. L�h�te doit pr�parer un seul menu, de l�entr�e au dessert, sans que le voyageur ait le choix entre plusieurs options.

Le repas est servi sur une grande table familiale. L�objectif de la table d�h�tes est de partager un repas tous ensemble. Tous les voyageurs sont tenus de manger � la m�me table.

La capacit� d�accueil � la table d�h�tes est limit�e au nombre de lits disponibles.

Si l�h�te ne respecte pas l�un des crit�res mentionn�s, la table d�h�tes sera consid�r�e comme un restaurant. En effet, ce sont ces 5 conditions qui permettent de diff�rencier une table d�h�tes d�un service traditionnel de restauration.

Exercer cette activit� en toute l�galit� 

L�ouverture d�une table d�h�tes n�cessite d�effectuer certaines d�marches administratives au pr�alable. Etant donn� que cette activit� implique le traitement de produits d�origine animale, l�exploitant doit faire une d�claration aupr�s de la Direction d�partementale de la protection des populations. Un contr�le sanitaire pourra voir lieu. Par ailleurs, le respect des r�gles d�hygi�ne est fondamental, le propri�taire peut les retrouver dans l�arr�t� du 9 mai 1995 r�glementant l�hygi�ne des aliments remis au consommateur. Les mesures s�articulent autour de 3 points : le respect de la cha�ne du froid, la distinction des aliments servis aux voyageurs et ceux pour la consommation des propri�taires et bon entretien des locaux.

En ce qui concerne l�offre de boissons alcoolis�es lors du repas, l�exploitant de la table d�h�tes est tenu d�obtenir une licence. Il existe plusieurs types de licences. Pour servir des boissons ferment�es non distill�es (vin, cidre, bi�re�) la petite licence restaurant est suffisante. Si le propri�taire souhaite proposer aux voyageurs des alcools forts (liqueurs, rhum, ap�ritifs�), il devra se munir de la licence grand restaurant.

Enfin, le propri�taire qui propose une table d�h�tes doit afficher les tarifs du repas � l�ext�rieur et � l�int�rieur du b�timent dans lequel il accueille sa client�le. Lorsque le montant du repas est sup�rieur ou �gal � 15,24 �, l�h�te doit d�livrer une note au voyageur. Il conservera un exemplaire pendant deux ans.

Quelques recommandations

Pour assurer le succ�s de votre table d�h�tes, nous vous d�voilons quelques astuces efficaces et simples � mettre en place :

Organisez un ap�ritif pour briser la glace entre les voyageurs

Pr�parez le repas en amont afin de passer du temps � table avec vos h�tes. Les voyageurs aiment d�couvrir les locaux et ont beaucoup de questions � leur poser, il faut donc vous montrer ouvert et disponible.

Concoctez des plats originaux que les voyageurs ne retrouveront pas dans les restaurants aux alentours. C�est un bon moyen pour vous diff�rencier des autres services de restauration.

Utilisez des produits r�gionaux. Pour cela, il est plus int�ressant de s�approvisionner aupr�s de fournisseurs locaux et de privil�gier les circuits courts.

Renseignez-vous aupr�s des voyageurs sur les diff�rents r�gimes alimentaires afin d�adapter votre menu.

Pour les maisons d�h�tes situ�es � l��cart des villages et des restaurants, il est tr�s int�ressant de proposer aux voyageurs une table d�h�tes. Au lieu de parcourir des kilom�tres � la recherche d�un restaurant, ils pourront directement se restaurer chez vous tout en d�couvrant les produits du terroir.

V�ritable moment de convivialit�, la table d�h�tes a su s�duire de nombreux voyageurs en qu�te d�authenticit�. Cette prestation, propos�e en suppl�ment des chambres d�h�tes, peut faire la diff�rence lorsque les voyageurs choisissent une maison d�h�tes o� s�journer. La table d�h�tes est une activit� qui satisfera les deux partis : le voyageur d�couvre la gastronomie locale tandis que le propri�taire de la maison voit ses revenus augmenter. Alors si vous souhaitez vous lancer dans ce projet, n�attendez plus ! C�est une exp�rience avant tout humaine qui vous permettra de partager de bons moments avec des voyageurs de tous horizons.